Sorprenentment dolços

La calçotada, la nostra tradició gastronòmica que celebrem feliçment durant els freds temps d'hivern.

bon menjar
&
tradició

Vermut, només el començament

Mentre es cuinen el calçots, que necessiten el seu temps, aprofitarem per animar-nos fent el vermut.

El vermut, licor que se serveix amb un parell d'olives, glaçons i un tros de taronja. S'acompanya d'algunes tapes: patates fregides, olives, escopinyes, banderilles..

És un aperitiu per fer temps fins que els calçots i la carn a la brasa estiguin cuinats.

Els calçots són el protagonistes del menú. Es couen a foc ben viu, i després, embolicats amb paper, s'acabaran de fer quedant dolços i amb el gust fumat de la brasa.

Suca'ls en romesco i no pararas de menjar-ne un darrera l'altra.

Romesco, degusta el mediterrani

Els calçots són dolços i suaus, però la salsa romesco és el secret que farà que no deixeu de menjar-ne.

Quin és el secret d'aquesta salsa que la fa tan especial? La combinació de les avellanes i ametlles del sud de Catalunya, junt amb altres productes de la cuina mediterrània: alls, tomàquets rostits, pebrot de nyora, oli d'oliva, ben macerats i amb les proprcions adients.

Després dels calçots

continuem amb carn a la brasa: botifarres, costelles de xai, xoriçets, i altres especialitats cuinada amb les brases que han quedat dels calçots, que pot anar acompanyada d'amanida, mongetes del ganxet, escalivada o patates fregides.

L'experiència gastronòmica d'hivern

Reuneix-te amb els teus i gaudeix d'aquesta divertida tradició.

El porró

, estri de tradició catalana, no pot faltar en una bon calçotada per compartir el vi a taula. Pels calçots és recomana el vi negre, tot i que el vi blanc o la cervessa també hi combinen.

El porró ajuda a compartir les begudes amb un amigable gest de la má, i pel que no en sap, beuren un glopet serà un repte divertit per acabar de pasar-s'ho bé.

Calçots, porros o cebes?

Què és exactament un Calçot?

Els calçots són brots de ceba tendra, cultivats d'una manera innovadora i única, creada per Xat de Benages al petit poble de Valls. Les cebes es col·loquen en rases en forma de V cavades a terra. A mesura que van creixent, els nous brots es van cobrint de terra deixant que les puntes sense cobrir. Aquest procés es repeteix fins arribar apilar uns 30 cm de terra.

Això fa que el calçot tingui un gust particular i únic, com una ceba però amb una dolçor característica.

Els calçots es planten a partir d'agost fins a setembre i la recol·lecció és de desembre a finals de març. La recoleció que va estableix la temporada de la calçotada desde mitjans d'hivern fins inici de primavera.

La crema catalana

és el postre obligatori de qualsevol menú tradicional català. Aquesta recepta és tres segles més antiga que la 'creme brulée', per la qual cosa no és una còpia de la francesa. Conserveu una mica d'espai per a aquesta crema aromatitzada amb canyella i ratlladura de llimona, amb una dolça crosta de sucre cremat.

La crema catalana

és el postre obligatori de qualsevol menú tradicional català. Recepta tres segles més antiga que la 'creme brulée', francesa.

Reserveu-se una mica per arribar a les postres i poder degustar aquesta deliciosa crema aromatitzada amb canyella, ratlladura de llimona i amb una dolça capa de sucre cremat.

Explora

  • discover
  • nav:products
  • nav:press
  • contact

Connectar

  • instagram
  • youtube
  • mail

Subscriu-te

© la calçotada 2020 - all rights reserved - privacy policy