Smokin' Flavours - Gesnoeide wijnstokken

Gesnoeide wijnstokken zijn perfect gearomatiseerd rookhout dat op verschillende manieren wordt gebruikt om vlees, vis of groenten te barbecueën en te roken met houtskool of gasgrills.

Wij brengen u de oude Europese wijnland BBQ-traditie van grillen met snoeihout. Ervaar de totaal andere, rijke en complexe smaak van dit milieuvriendelijke, duurzame, nieuwe BBQ-rookhout.

Belangrijkste kenmerken:

• 10 - 15 cm Takken
  
• Van Spaanse wijngaarden
• Smaakt elk vlees
• Uitstekende vuurstarter
• Dichte rook

Oorsprong

Spanje staat bekend om zijn rijke wijnbouwcultuur, met uitgestrekte gebieden die zijn gewijd aan de productie van druiven. Die gebieden hebben de traditie om vlees te grillen met hout na het snoeien van de druivengaarden om het begin van de wijnproductie te vieren.

Onze suggestie

Het is bekend dat druivenrook goed samengaat met vrijwel elk type vlees en een milde smaak geeft tijdens het koken op een grill met hoog vuur. Je kunt extra smaken toevoegen aan je rook door de wijnstokchips 15-20 minuten in wijn, bier of thee te weken voordat je ze op de houtskool of in de rookkast legt.

Rookvoorbereiding

1. Begin eerst met het weken van wijnstokchips in water (bekijk het recept voor de hoeveelheid die je nodig hebt). Ze moeten minstens 15 minuten in water weken, anders zullen ze waarschijnlijk in brand vliegen en je meer vlammen dan rook geven.
   
   
2. Start de grill door uw grill 10-15 minuten voor te verwarmen op de hoogste stand en vervolgens de grillroosters schoon te borstelen.
   
   
3. Voeg houtsnippers toe aan je rookbox. Open het deksel van de rookbox met een tang met lange steel. Pak een deel van de geweekte houtsnippers met de tang, laat het overtollige water weglopen en laat de houtsnippers in de rookkast vallen.
   
   Spreid de houtsnippers uit zodat ze de bodem van de doos bedekken, zodat zoveel mogelijk spaanders direct worden blootgesteld aan de brander eronder. Blijf zoveel houtsnippers toevoegen als het recept suggereert.
   
   Sluit het deksel van de rookbox. Sluit het deksel van de grill en wacht een paar minuten totdat de rook uit de grill komt. Nu is het tijd om de warmte van de speciale brander onder de rookkast te verlagen tot medium of laag, zodat het hout langzaam zal smeulen.
   
   
4. Begin met het roken van je eten. Leg het voedsel in het midden van het grillrooster, boven de niet-aangestoken brander(s).
   
   Sluit het deksel zo snel mogelijk en laat het voedsel koken. Houd er rekening mee dat de meeste rook zich rond de rookbox zal verzamelen. Hoe dichter je eten bij de rookbox staat, hoe meer rooksmaak het opneemt.